Česká kuchyně bez výčitek

Máte rádi obalované řízečky, smažák, plněné knedlíky nebo třeba tradiční posvícenské koláče? Tahle národní jídla si nemusíte odepírat, když na to půjdete chytře! Vyzkoušejte naše alternativy se Šmakounem, na kterých si určitě pošmáknete, a přitom zůstanete fit!

Jak je to možné?

Tajemství tkví v přidané bílkovině, po které se netloustne. Naopak způsobuje růst svalů a ty potom pomáhají v hubnutí. Zároveň snížíte nežádoucí tuky, cukry a kalorie.

Co je to ten Šmakoun?

• komplexní protein z vaječných bílků

• pomáhá při hubnutí

• buduje svaly

• vyživuje šlachy, kosti i kůži

• podporuje organismus v období stresu a nemoci

• udržuje energii po celý den

• hodí se pro teplou i studenou kuchyni

• pro sladké i slané pokrmy

• ideální pro vegetariány a flexitariány

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ ŠMAKOUNEM

SUROVINY

Náplň

• 300 g Šmakouna Uzeného nebo Mexico

• 1 cibule

• 1 lžička olivového oleje

• hrst zelené petržele

• sůl a pepř

Těsto

• 1 kg brambor uvařených ve slupce, vychladlých

• 150 g celozrnné pšeničné mouky hladké

• 100 g pšeničné krupice

• 1 vejce

• 1 lžíce soli

POSTUP Nejprve si připravte náplň. Nakrájejte cibuli a Šmakouna a zprudka opečte na pánvi na olivovém oleji. Nakonec přidejte nasekanou petržel a ochuťte. Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo najemno podle toho, co preferujete. Přidejte zbývající ingredience a rychle propracujte těsto, aby neřídlo. Rozdělte ho na 12 dílů a vlhkýma rukama vytvarujte placky, naplňte směsí, pevně uzavřete a dotvarujte knedlíky. Vařte v páře přibližně 20 minut. Podávejte s dušeným zelím nebo kapustou.

Tip:  Jako náplň můžete použít také Párky Šmakoun.

OBALOVANÝ ŠMAKOUN À LA ŘÍZEK

SUROVINY

• 200 g Šmakouna Mexico

• 20 g kešu (možné i mandle či jiné ořechy)

• 1 lžíce olivového oleje

• 2 lžíce lahůdkového sušeného droždí

• ½ lžičky granulovaného česneku

• špetka grilovacího koření

• sůl

POSTUP Troubu nastavte na 190 °C. Z válečků Šmakoun nakrájejte 3 podélné plátky, potřete olivovým olejem, grilovacím kořením a česnekem. Nechte chvilku marinovat, poté je obalte ve směsi lahůdkového droždí a mletých oříšků, ještě je lehce z vrchu postříkejte olejem ve spreji a pečte asi 15 minut na horkovzduch. Jako přílohu servírujte brambory nebo zeleninový salát.

Tip: Vyzkoušejte i jiné válečky Šmakoun podle toho, jakou příchuť řízečků preferujete. Vynikající je např. Šmakoun Hlíva ústřičná, akorát použijte houbové koření místo česneku a grilovacího koření.

DÝŇOVÉ BRAMBORÁČKY SE ŠMAKOUNEM

15 kusů 

SUROVINY

• 100 g Šmakouna Mexico nebo Provensálské koření

• 500 g očištěných brambor

• 130 g očištěné, vydlabané cukety

• 400 g očištěné máslové dýně

• 1 vejce

• himalájská sůl dle potřeby

• čerstvá bazalka

• 3 stroužky česneku

• 1 lžíce paprika

• majoránka dle potřeby

• ghí dle potřeby na smažení

POSTUP Očištěné brambory, dýni a cuketu najemno nastrouháme, k nastrouhaným bramborám přidáme jedno celé vejce, najemno nastrouhaného Šmakouna s provensálským kořením, majoránku, prolisovaný česnek, najemno posekanou bazalku, lahůdkovou papriku a sůl. Celou směs zeleniny a koření zamícháme a zahustíme žitnou moukou. Na pánvi si rozehřejeme ghí, když je dostatečně rozehřáté naneseme na pánev připravené těsto a rovnoměrně z obou stran opečeme.

Tip: Ideální přílohou je kysané zelí.

ZAPEČENÉ BRAMBORY SE ŠMAKOUNEM A RAJČATY

2–3 porce 

SUROVINY

• 100 g Šmakouna Uzeného nebo Klasik

• 200 g brambor

• 200 g cukety

• 100 g cherry rajčat

• 30 g sýra (30 % tuku)

• 2 vejce

• 50 ml mléka

• 2 lžičky olivového oleje

POSTUP Brambory nakrájejte na plátky a uvařte ve vodě nebo na páře. Po uvaření je vyrovnejte do vymazané zapékací mísy, přidejte nakrájenou cuketu, cherry rajčata, Šmakouna, osolte a opepřete. Vršek posypte nastrouhaným sýrem a polijte rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka. Zapečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.

SÝROVÉ NUGETKY À LA SMAŽÁK

SUROVINY

• 250 g goudy

• 150 g Šmakouna Klasik

• 150 g batátů

• 2 vejce

• 4 lžíce hladké špaldové mouky

• strouhanka na obalení dle potřeby

POSTUP Batát oloupejte, nakrájejte na kostičky a uvařte do změknutí. Vychladlý jej pak rozmačkejte vidličkou a přidejte k němu dvě vejce, sýr nastrouhaný nahrubo a Šmakouna najemno. Zahustěte moukou a vytvořte lehce „patlavé“ těstíčko. Z těstíčka dělejte nugetky nebo placičky a ze všech stran obalte ve strouhance. Plech vyložte pečícím papírem, dejte na něj nugetky a zastříkněte olejem. Pečte v troubě rozpálené na 230 °C (na horkovzduch) asi 15 minut, dozlatova. Můžete i otočit.

POSVÍCENSKÉ KOLÁČE S NÁPLNÍ ZE ŠMAKOUNA

SUROVINY

Těsto

• 500 g polohrubé mouky

• 80 g tuku

• 80 g panely

• 2–3 žloutky

• 20 g droždí

• 1/4 l (rostlinného) mléka

• citronová kůra z poloviny citronu

• špetka soli

• vanilka

• vejce na pomašlování

Tvarohová náplň

• 2 válečky Šmakouna Klasik

• kůra z 1 citronu

• šťáva z 1/2 citronu

• 1 žloutek

• (rostlinné) mléko

• sladidlo dle chuti

Švestková/jablečná povidla

Maková náplň

• mletý mák

• (rostlinné) mléko

• sladidlo

POSTUP Nejprve připravte kvásek. Do rendlíku nalijte mléko, přidejte lžíci panely, ohřejte jej, a zamíchejte. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, zamíchejte metličkou, nechte na teplejším místě překryté utěrkou asi 5 min. Mouku smíchejte se zbylou panelou, udělejte důlek, do něj přidejte rozpuštěný tuk, žloutky, citronovou kůru, vanilku a sůl. Nakonec přidejte kvásek a zadělejte těsto. S těstem můžete pracovat ihned, plnit můžete dle libosti tvarohem ze Šmakouna, povidly či mákem. 

Tvarohová náplň: Připravte si Šmakouna, nastrouhejte ho najemno, přidejte kůru z jednoho citronu a šťávu z poloviny citronu, sladidlo, našlehejte tyčovým mixérem. Pokud by bylo příliš tuhé, přidejte žloutek či nařeďte mlékem, musí držet na lžíci. 

Maková náplň: Mletý mák nasypte do kastrůlku, přidejte asi 3 lžíce rostlinného mléka, povařte a zredukujte na hustou konzistenci. Doslaďte dle vlastní chuti.

Vezměte si připravené těsto a silnější sklenici, kterou lehce pomoučete a vtlačte do těsta. Vznikne důlek, který naplňte připravenými náplněmi. Hotové koláče potřete našlehaným vajíčkem, vložte do rozehřáté trouby a pečte do zrůžovění.